邻羟基苯乙酮在不同领域中具有多种用途，主要取决于其化学性质和功能。

邻羟基苯乙酮是有机合成中的一种重要中间体，它可以用作合成其他有机化合物的起始物质，参与酯化、烷基化、醚化等反应，用于制备各种有机化合物。

由于其化学结构的特殊性，邻羟基苯乙酮在医药领域中具有应用潜力，它可以作为药物合成的中间体，用于制备一些药物，如抗生素和抗病毒药物。

邻羟基苯乙酮的香味使其在香精和香料工业中有一定的应用。它可能用于赋予产品特定的香气，作为香水、香料混合物的成分之一。

由于其特殊的分子结构，邻羟基苯乙酮在染料和颜料的制备中可能被用作前体或中间体。

一些化妆品中可能使用邻羟基苯乙酮，例如在染发剂、口红和香水等产品中，以实现特定的化学效果。

在科学研究领域，邻羟基苯乙酮作为有机合成的研究材料，用于合成新的有机分子或研究新的合成方法。

邻羟基苯乙酮的具体用途可能会受到市场需求、法规限制、产品纯度要求等多种因素的影响，在具体应用中，生产和使用者应根据产品的特性和目标，确保符合相关的法规和标准。

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